Воронеж. Новости региона ВОРОНЕЖ
новости региона
 


Версия для печати

Новости региона

В Воронеже эксперты продегустировали тушенку

23.09.2011
Источник информации: Комсомольская правда
Адрес новости: http://kp.ru/online/news/983502/



Эксперты оценили внешний вид, консистенцию и вкусовые качества продуктов.
Фото: Елена Федяшева
Елена ФЕДЯШЕВА — 23.09.2011 15:26

23 сентября казенное предприятие Воронежской области «Воронежкачество» провело дегустацию говядины тушеной. На пробу в торговой сети города закупили 11 образцов консервов, все они предварительно прошли лабораторное исследование на микробиологию, физико-химические показатели. Уже на этом этапе во многих образцах выявили заниженное или завышенное количество жира, недостаточное содержание белка.

В ходе дегустации эксперты оценили вкусовые качества продукта, консистенцию, внешний вид упаковки и мяса. На суд комиссии были представлены консервы производства: СООО «КВИНФУД», Республика Беларусь, г.Гродно; ООО «Фортуна», Новгородская обл., г. Старая Русса; ООО «Мясоперерабатывающий комбинат «Салют», Ленинградская обл., гп.Синявино; ООО «БАЛТКОМ», Калининградская обл., г. Советск; ООО «БАРС», Калининградская обл., Гурьевский р-н, пос. Родники; ООО КМПЗ «БАЛТПРОММЯСО», г.Калининград; ООО «Елинский пищевой комбинат», Московская обл., Солнечногорский р-н, д. Елино; ООО Мясокомбинат «Дубки», Саратовская обл., Саратовский р-н, пос. Дубки; ООО «Борисоглебский мясоконсервный комбинат», Воронежская обл., г. Борисоглебск; ЗАО «Орелпродукт», Орловская обл., Мценск; ЗАО «Орелпродукт», Орловская обл., Мценск.

Лучшими эксперты признали тушенку борисоглебского и белорусского производства, они получили оценки «5» и «4» соответственно. «Троечку» поставили консервам ООО КМПЗ «БАЛТПРОММЯСО». Все остальные образцы заслужили «неуд».

- Качественная говядина тушеная должна соответствовать следующим требованиям, - рассказала нам Людмила Болгова, консультант Казенного предприятия Воронежской области «Воронежкачество». - Запах и вкус — свойственные тушеной говядине с пряностями, без постороннего запаха и привкуса. По внешнему виду мясо должно быть кусочками, в основном, не менее 30 граммов, сочное, не переваренное, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов. При осторожном извлечении продукта из банки допускается частичное распадание кусочков. Внешний вид мясного сока — в нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.

Большинство образцов тушенки получили "неуд".
Фото: Елена ФЕДЯШЕВА

Допускается незначительная мутноватость мясного сока. В представленных на сравнительном смотре образцах оказалась значительно занижена массовая доля белка, что автоматически снижает пищевую ценность продукта. Основной причиной низкого содержания белка в мясных консервах является использование производителями не мышечной, а соединительной ткани животных, которая изначально содержит меньшее количество белка. Снижает пищевую ценность продукта и использование хрящей, кровеносных сосудов, сухожилий, щетины и шкуры.




Внимание!
При использовании материалов просьба указывать ссылку:
«Воронеж. Новости региона»,
а при размещении в интернете – гиперссылку на наш сайт: voronezh.region-news.info

Все новости раздела






СЕГОДНЯ19.11.2017

Пока новостей не опубликовано


ВЧЕРА18.11.2017


ПОЗАВЧЕРА17.11.2017